Author Archives: Dietetyk Ostrołęka

Brokuły jak wszystkie inne warzywa kapustne są wyjątkowo zdrowe. Brokuł swoje zdolności wspomagające zdrowie zawdzięcza m.in. związkowi o nazwie sulfofran. Związek ten, ma przede wszystkim silne działanie antynowotworowe – hamuje rozwój komórek rakowych. Badania potwierdzają jego korzystne działanie w szczególności w przypadku raka płuc, piersi, jelita grubego oraz gruczołu krokowego. Sulfofran to nie jedyny składnik zawarty w brokułach, który wykazuje działanie prozdrowotne, poza nim na uwagę zasługują również związki fenolowe. Flawonoidy mają istotne znaczenie w zmniejszaniu stanów zapalnych w organizmie, zwiększając odporność a także wykazując silne działanie antyoksydacyjne. Mogą być pomocne w szczególności w leczeniu chorób neurodegeneracyjnych jak choroba Parkinsona i Alzhaimer. Najwięcej odżywczych składników dostarczymy jedząc brokuły surowe, ewentualnie lekko sparzone. Warto również wiedzieć, że kiełki brokułów zawierają jeszcze więcej związków chemicznych poprawiających zdrowie niż same brokuły!

Zupa krem z brokułów z kurczakiem, słonecznikiem i kiełkami brokułów!

Składniki:

• mięso z piersi z kurczaka 100g – porcja
• brokuł 100g – 5 różyczek
• włoszczyzna krojona w paski np. mrożona 75g – ½ szklanki
• nasiona słonecznika 5g – łyżeczka
• kiełki brokułów 8g – łyżka
• olej rzepakowy 3g – łyżeczka

Sposób przygotowania:

Zagotować 2 szklanki wody, wrzucić brokuły oraz włoszczyznę,  gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Kurczaka przyprawić według uznania, usmażyć na oleju. Dodać do zupy, następnie posypać słonecznikiem i kiełkami brokułów. Przyprawić wedle uznania (można dodać np. chili, imbir, pieprz, czosnek).

Lista 10 przypraw i ziół, których nie może zabraknąć w Twoje kuchni podczas walki z nadwagą!

Czarny pieprz

Czarny pieprz zawiera substancję, która nazywa się piperyna. Nadaje ona ostry smak, ale także zapobiega powstawaniu komórek tłuszczowych. Czarny pieprz w połączeniu z kapsaicyną pomaga spalić tyle kalorii, co 20 minutowy marsz. Poza tym o czym trzeba wspomnieć to fakt, iż czarny pieprz zwiększa biodostępność wielu innych składników odżywczych, co czyni go idealną przyprawą do wszystkich dań.

Cynamon

Ta przyprawa również pomaga w walce z nadwagą. Odnosi imponujące korzyści w regulacji poziomu cukru we krwi, co czyni go idealną przyprawą do osób z cukrzycą. Stwierdzono również, że znacznie zmniejsza poziom trójgilicerydów, złego cholesterolu LDL, oraz całkowitego cholesterolu we krwi.

Imbir

Imbir jest przyprawa rozgrzewającą, która ma silne właściwości przeciwzapalne. Dlatego też prowadzone są  badania, które wskazują, że imbir może mieć właściwości termogeniczne, które pomagają zwiększyć metabolizm. Poza tym imbir jest pomocny w kontrolowaniu wagi, gdyż ma działanie hamujące apetyt.

Mniszek lekarski

Mniszek lekarski ze względu na zawartość błonnika daje odczucie sytości, a tym samym może być pomocny w zmniejszaniu nadmiernego apetytu. Poza tym zawiera witaminy i minerały, które regulują poziomu cukru i cholesterolu we krwi.

Musztarda

Nasiona gorczycy mogą być pomocne w zwiększaniu tempa metabolizmu nawet o 25 procent, co oznacza, że wspomagają spalanie kalorii.

Kardamon

Kardamon, to kolejna aromatyczna przyprawa o działaniu termogenicznym, który pomaga zwiększyć zdolność organizmu do spalania tkanki tłuszczowej.

Kminek

Kminek jest przyprawą, która przede wszystkim wspomaga trawienie, a także reguluje poziom cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób chorych na cukrzycę.

Kurkuma

Jest to żółto-pomarańczowa przyprawa, która jest podstawą wielu potraw z curry. Zmniejsza gromadzenie poziomu tkanki tłuszczowej, w związku z tym obniża przyrost masy ciała. Może być też pomocna w leczeniu różnych stanów zapalnych, których przyczyną jest otyłość.

Pieprz cayenne

Kapsaicyna zawarta w pieprzu cayenne może pomóc w walce z otyłością poprzez zmniejszenie ilości spożywanych kalorii, wspomaga zmniejszanie masy tłuszczowej i obniża poziomu lipidów we krwi. Poza tym kapsaicyna ma działanie termogeniczne, dzięki czemu może przeciwdziałać spadkowi tempa metabolizmu, co często występuję podczas odchudzania, a tym samym zwiększa metabolizm i spala tkankę tłuszczową.

Żeń szeń

Żeń szeń jest przede wszystkim ceniony za dostarczanie energii, zwiększanie witalności ale również przyspiesza metabolizm, co bezpośrednio wpływa na zwiększenie spadku masy ciała podczas diety odchudzającej.